Жорнові млини для зерна — це борошномельне обладнання, в основі якого закладений традиційний механізм перемелювання збіжжя між двох каменів (жорен). Сьогодні в Україні виробляють компактні високотехнологічні млини The Miller, які цінуються пекарями та виробниками борошна в усьому світі.
Жорна: повернення до джерел смаку і здоров'я
Помел зерна на кам'яних жорнах має тисячолітню історію. Про жорна згадується у Біблії, давньогрецьких міфах, “Повісті минулих літ”. В українських традиціях вони символізували добробут і достаток. У часи Голодомору жорна, якими рятувались від голодної смерті й ховали від знищення “активістами”, стали символом боротьби за виживання українців.
У різні епохи для обертання каменів використовувалась різна енергія: людей, тварин, вітру, води, згодом — електричного струму.
Жорновий помел був основним способом виробництва борошна до появи двісті років тому верстату на вальцях. Звісно, таке обладнання принесло промисловості збільшення продуктивності. Та, нарощуючи обсяги виробництва борошна, людство втратило головне — його користь.
В останні роки на глобальному ринку спостерігається відродження інтересу до традиційного помелу. Адже споживачі все частіше обирають натуральні та менш оброблені продукти, а ремісники-пекарі цінують особливі властивості борошна, отриманого на жорнах.
Таким чином, жорна бережуть борошномельні традиції, якість і поживність продукції.
Млини для зерна — помічники пекарів, агровиробників та борошномелів
Український виробник The Miller реалізує на українському ринку та експортує у більше ніж десять країн світу компактні млини для зерна різної продуктивності. Обладнання підходить для домашнього використання, пекарень та потужних виробництв, як-от: сільськогосподарські, хлібобулочні, макаронні підприємства.
Чим вигідні українські жорнові млини для бізнесу?
- Компактне та ергономічне обладнання. Ручний млинок встановлюється на столі чи будь-якій рівній поверхні. Найменші електричні моделі потребують площі 20 кв.м., а найбільші — 50 м.кв. Тож їх легко інтегрувати в різні виробничі приміщення. Більш того, дизайн розробляється таким чином, аби обладнання можна було підключити до автоматизованих систем подачі зерна та відведення готової продукції, що мінімізує фізичні навантаження на оператора.
- Один млин для різних видів сировини .Якщо ви випікаєте цільнозерновий хліб та здобу, вам не потрібні різні моделі чи додаткове устаткування під різне збіжжя. Жорна The Miller зроблять цільнозернове та сортове борошно з пшениці, спельти, полби, жита, сочевиці, сухого гороху, пшона, вівса, кукурудзи. Підприємці подрібнюють амарант, кокосовий жмих, касаву. Виключення становлять лиш культури з високим вмістом олій — горіхи, мак, соняшник, льон — та трави. Для їх переробки краще використовувати інші види обладнання.
- Енергоекономічні в експлуатації пристрої . Для мініпекарень чи домашніх кухонь виробник пропонує млини, які працюють від електромережі 220 В і споживають 1,5—2 кВт енергії. Найбільший млин потребує трифазної мережі, 380 В і споживає 16,5 кВт. Та встановлені частотні перетворювачі дозволяють коригувати швидкість роботи млина.
- Оптимальна продуктивність. Якщо ваша пекарня виробляє не більше 500 кг тіста на добу, можна підібрати млин з продуктивність 20-45 кг зерна/год. Якщо ж, скажімо, господарство зв ласною переробкою випікає 2000 хлібин щодня, йому варто розглянути млини з продуктивністю 250 кг/год. Тож можна купити млин, який задовольнить потреби конкретного підприємства.
- Легкість у використанні. Жорнові млини обладнані інтуїтивно зрозумілими панелями управління, що дозволяє мельнику легко налаштовувати фракцію помелу та контролювати процес. Це знижує ризик помилок і підвищує ефективність роботи обладнання.
Якість жорнового борошна — ключ до смачних шедеврів
Ринок усе більш потребує виробів з борошна, отриманого на жорнах, з ряду причин.
- Воно містить в собі подрібнені оболонку і зародок зерна, багаті на клітковину й поживні речовини.
- Вироби з такого борошна не тільки “підзаряджають” організм, а й позитивно впливають на травлення й регулювання рівня цукру в крові.
- Закваска оживає як ніколи на цьому борошні, вони просто створені один для одного, аби наповнити дім чи пекарню густим ароматом хрумкого хліба.
- Завдяки силі і особливій поздовжній структурі борошна тісто виходить пружне, еластичне, а хлібний м'якуш має неповторну текстуру.
- Борошно з пшениці має кремовий колір, з пшона й кукурудзи — жовтуватий. Аромат і смак залежать від культури, а не способів очищення, відбілювання чи інших способів обробки.
Жорнові млини – живий доказ того, що традиції та інновації можуть існувати пліч-о-пліч, приносячи прибуток виробникам борошна, хліба, макаронів, так і споживачам, котрі дбають про здоров'я.
