Качество выпечки напрямую зависит от муки, которую использует пекарня.
Однако не менее важен и экономический аспект: стоимость муки, её потери и возможность контролировать качество сырья.
Использование собственного оборудования, такого как жерновые мельницы, позволяет значительно снизить затраты и повысить маржинальность продукции.
Цена муки зависит не только от рыночных условий, но и от ряда внутренних факторов:
Стоимость закупки готовой муки.
Логистические расходы на доставку.
Потери при транспортировке и хранении.
Колебания качества сырья.
Для пекарен, которые ежедневно используют большие объемы муки, даже незначительные ценовые колебания могут существенно влиять на конечную стоимость продукции.
Использование собственной жерновой мельницы позволяет:
Закупать зерно напрямую у фермеров по более низкой цене.
Регулировать качество и степень помола.
Использовать цельнозерновую муку без потери полезных свойств.
Минимизировать потери и зависимость от поставщиков.
Если сравнить среднюю стоимость закупки муки и зерна:
Готовая мука ≈ до 20 грн/кг.
Зерно – 10 грн/кг.
Затраты на помол (электроэнергия, обслуживание мельницы) ≈ 2-4 грн/кг.
Таким образом, при собственном помоле экономия составляет ≈ 5 грн на каждом килограмме.
Если пекарня использует до 500 кг муки ежедневно, экономия может превышать 50 000 грн в месяц.
Использование мельниц для зерна даёт возможность экспериментировать с помолом, получая различные виды муки:
Тонкую муку для воздушной выпечки.
Цельнозерновую муку для полезных продуктов.
Грубый помол для ремесленного хлеба.
Собственная мельница для помола зерна в муку позволяет создавать авторские рецепты и подстраивать муку под конкретные потребности производства.
Мельница для зерна The Miller D-90S разработана для средних и крупных пекарен, которые хотят контролировать качество муки.
Производительность – до 300 кг муки в час.
Жерновой механизм – натуральный гранит.
Точное регулирование фракции помола.
Автоматическая система защиты от перегрева.
Благодаря этим свойствам пекарни получают стабильную, свежую муку, снижая затраты и повышая качество продукции.
Переход на собственный помол зерна с использованием современных мельниц для помола зерна позволяет пекарням:
Сократить затраты на муку.
Контролировать качество и консистенцию муки.
Получить конкурентное преимущество благодаря уникальным рецептам.
Мельница The Miller D-90S – это не просто оборудование, а стратегическое решение для развития пекарни.
Используя жерновые мельницы, пекари могут не только снизить затраты, но и улучшить качество выпечки, предлагая клиентам лучший продукт
